哈尔滨特色名菜地三鲜的制作方法

　　方法五

　　原料：

　　长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克

　　调料：

　　生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。

　　2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

　　3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

　　4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

　　5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

　　方法六

　　原料：

　　[1]土豆一个，青椒一个，茄子一根，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量

　　做法：

　　1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。

　　2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

　　3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。

　　4、淋上水淀粉勾芡即可。

　　方法七

　　主料：土豆、茄子、青椒

　　辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉

　　1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

　　2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

　　3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

　　4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。