哈尔滨美食大列巴的制作方法

　　大面包，又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译)，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

　　大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

　　制作方法：

　　大列巴

　　原料：白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋。

　　操作：

　　1、两种面粉加盐混拌均匀。

　　2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

　　3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上(烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸)，再发酵约15分钟。

　　4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。