哈尔滨俄式西餐特色菜品一览

　　一、哈尔滨西餐文化历史悠久 口味较重

　　“哈尔滨西餐业发展比较迅速，已成为冰城旅游的一大特色。”省餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会刘振华介绍，哈尔滨西餐文化历史悠久，十九世纪末时大批俄国人来哈，西餐业应运而生。俄式大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱、菜汤，成为冰城人的日常食品。哈尔滨人吃西餐，就像重庆人吃火锅、西安人吃泡馍、北京人喝豆汁一样平常。

　　俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

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　　二、餐前必读这些基础吃法

　　沙律+汤+面包必点

　　“沙律、汤和面包，是俄罗斯人每顿必吃的东西，不吃就不会吃主食。”

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　　翻开一些俄式西餐厅餐单一看，沙律和汤的款式确实多，特别是沙律，生牛肉沙律、鱼类沙律、蔬菜沙律等，其实，多数是用、土豆、鸡蛋、蛋黄酱等几种材料进行组合搭配，有些自制沙律还加入哈尔滨特色红肠。

　　因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄式西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。

　　一般西餐里，面包都是餐前伴牛油吃的，而俄式西餐里，每道菜式都可以伴着面包吃，比如：面包蘸红菜汤。

　　推荐菜品：大列巴面包、生牛肉沙律(感受战斗民族的豪迈吃法)

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　　“酸”菜类不容错过

　　从餐厅的装修、服务员的服侍到一碗碗汤，俄式西餐厅都散发出热烈的红色。大家别以为红色就是辣，你再看看在小食和菜肴所标出的材料：腌黄瓜、腌黑橄榄、腌杂菌……其实，俄罗斯人喜欢吃酸。汤里的红色，不是俄罗斯特有萝卜所煮的红菜汤，就是用番茄酱调的。红菜汤本来已经酸酸甜甜的，喝的时候还可以伴进酸奶芝士，酸中带香，是女士喜欢的味道。

　　推荐菜品：红菜汤(哈尔滨人家常菜改良成苏伯汤)、腌酸黄瓜

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　　罐焖系列。资料图

　　想吃饱点肉类

　　俄式西餐卖相都比较朴素，简单的摆设、简单的配菜，就这么上来。可是分量对于南方人的胃口来说———大份而实惠。以扒类为例，一般都有200克/份，比其他西餐分量多20～50克，要完完整整吃完全套俄餐，不是一件容易的事。

　　推荐菜品：罐焖牛肉、罐焖羊肉、罐焖虾肉、牛排、大马哈鱼

　　三、推荐餐厅

　　几家哈尔滨比较出名的俄式西餐厅，每一家都有自己吸引食客的“招式”。西餐，在哈尔滨的餐饮江湖里，又是一个小江湖……

　　华梅西餐厅

　　哈尔滨名气最大的一家俄式餐厅，保持原汁原味，人气很高。二楼装修很漂亮，典型俄罗斯大建风格。

　　地址：哈尔滨市道里区中央大街112号

　　塔道斯西餐厅

　　中国最早的俄罗斯高加索餐厅，始建于1901年，它在相当低调的地下室。装饰完全是高加索式的风格，大长桌、高椅、蜡烛、红桌布......再看周边的这些家具装饰和格局构造，都是老古董。

　　地址：哈尔滨市道里区中央大街127号(近西五道街)

　　露西亚西餐厅

　　环境高大上，是欧洲宫廷的感觉，据说这里的装饰都是老板本人一刀一刀雕刻出来的，倾尽了老板的心血。

　　地址：哈尔滨市道里区西头道街57号(中央大街口)

　　波特曼西餐厅

　　环境安静不闹，晚上有外国歌手表演。

　　地址：中央大街西七道街休闲区53号

　　欧罗巴西餐厅

　　电视剧《夜幕下的哈尔滨》拍摄地，环境非常安静，适合小聚。

　　地址：哈尔滨市道里区西十道街22号(近尚志大街)

　　莉莉娅家常西餐厅

　　有家庭西餐的感觉，好吃实惠，很适合百姓来解解馋。推荐自酿红酒，酒精浓度不高。

　　地址：哈尔滨市道里区红专街28号

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