盘点哈尔滨年夜饭吃什么

　　过年特色菜：红烧肉，红烧鱼，酱香猪蹄，用猪皮熬制的皮冻

　　以上这些都是我们家必不可少的特色菜。每年，我们都会和爷爷奶奶一起吃年夜饭，从过年前几天开始，爷爷就开始熬制皮冻了，每一个都晶莹剔透香喷喷。为了荤素搭配更是少不了东北的拌凉菜，清爽可口还很解腻。到了晚上就是我们的饺子时间，一家人围坐在桌子旁一边看春晚一边吃饺子，有的饺子里还包了硬币，也为年味儿增添了不少乐趣。年夜饭是阖家团圆的象征，一顿饭就可以消除过去一年的疲乏和思念。这一瞬间，美食的鲜美和家人间的温情是我们中国人独有的特殊魅力。

　　大炖菜：

　　曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。冬天，白菜的保存方式便是将其腌酸，与五花肉一起，大火炖东北人最常吃的血肠，既可用来下饭，也可少放盐，当饭吃。当然，除了几味主食，小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。春节里，吃着热气腾腾的炖菜，听着二人转，东北人过年的节目颇丰，但最不离朴实。

　　冻秋梨：

　　都说哈尔滨人不怕冷，零下二、三十度还敢吃冰棍，那么你就不难理解在除夕年夜饭后吃冻梨啦！由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨冻柿子，最纯正的要数“冻秋梨”。在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨味道别具一格，果汁充足，酸甜可口。因为吃之前要放在水里解冻，所以带着冰茬儿的冻梨最适合在年夜饭后吃，解酒、解油腻。拔凉拔凉的酸甜味美送来神清气爽，自然手气旺旺大杀四方。

　　小鸡炖蘑菇：

　　东北特色菜，头一道往往就会想到小鸡炖蘑菇，过年的时候自然少不了这一道菜。

　　炖大鹅：

　　为了凑齐鸡、鸭、鹅，讨个圆圆满满的好彩头，东北人过年吃年夜饭，炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就让人口水直流。

　　红烧鲤鱼：

　　年夜饭吃的鱼必须是现杀的、有头有尾的活鱼，东北多数都吃鲤鱼，且年夜饭桌上这道鱼头的朝向是有规矩的，鱼头必须对着桌上的长者。而过去保温条件不好，吃不了的鱼留到下一顿就会变成Q弹的“鱼冻”，倒也是一道特别的美味。

　　杀猪菜：

　　杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块，煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年必备的年夜菜品。

　　锅包肉：

　　又是一道东北菜的经典代表作，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，不过它虽然好吃，做起来也是有一定难度的。

　　饺子：

　　饺子当之无愧地成为东北年夜饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，东北人过年家家户户都要吃，有些家庭在包饺子的时候还会在其中包入硬币，吃到硬币的人，就寓意着新的一年多赚钱，多幸运。